Главная » Моя жизнь » Все обо всем » Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказанияМангольд, или листовая свекла — популярный в странах средиземноморья вид листового салата, который очень часто сравнивается со шпинатом, так как содержит много полезных веществ, витаминов и минералов, при этом оставаясь крайне низкокалорийным и вкусным продуктом.

В рунете многие пишут, что мангольд выведен селекционерами из свеклы, чтобы корень специально оставался мелким и несъедобным. История, мягко говоря, неправдоподобная, ведь об этом растении известно очень давно. Задолго до того как ученые научились выводить разные виды, в Сицилии есть рецепты с мангольдом которым больше нескольких сотен лет.

То есть, некоторые пытаются убедить нас в том, что это обыкновенная свекла, но они хоть и родственники – это не одно и то же. Сахарная свекла и красная также родственники, но это ведь не значит, что одна может заменить другую, не так ли?

Впрочем, листья красной свеклы тоже очень полезная штука, только у мангольда вкус не такой горький и больше напоминает шпинат.

Мангольд это двухлетнее травянистое растение семейства амарантовых , является близким родственником знакомой нам с детства красной свеклы, только в еду используются только черешки и листья. В отличие от свеклы, у мангольда корнеплод не развивается, а остается очень мелким, в итоге все внимание и полезные вещества скапливаются именно в его листьях.

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Растение довольно крупное, достигает 60-70 см высоты. Свежие листья ярко-зеленого цвета, тогда как цвет черешков обычно красного, но бывает и белого и оранжевого цветов, в зависимости от сорта.

  • Красночерешковый мангольд;
  • Желточерешковый;
  • Зеленочерешковый;
  • Серебристочерешковый.

Мангольд также отличается высокой урожайностью, за сезон 1 растение может дать примерно 1 кг черешков и листьев, растет быстро, не нуждается в особом уходе.

Листовая свекла особенно ценится за то, что ее можно выращивать ранней весной, когда витаминов пока очень мало.

Итальянцы называют это растение «бьета», что с кельтского переводится как «красная». Там его сочные листья ценят за нежный вкус, красоту и питательность и с удовольствием едят как в свежем виде в составе салатов, та и готовят самые разнообразные блюда, от пасты до пирогов.

Говорят, мангольд в своих работах, упомянул даже Аристотель, ведь в древние времена, люди живущие на территории современных Греции и Италии, использовали это растение как лечебное.

Сегодня, когда есть возможность досконально изучить, продукты, которых мы потребляем, ученые с удивлением обнаружили насколько этот вид салата, богат необходимыми человеку витаминами и минералами. Мангольд на втором месте после шпината в рейтинге самых полезных овощей, и сейчас вы поймете почему. Весь секрет в его составе.

Недавние исследования показали, что листья мангольда содержат, по крайней мере, 13 различных полифенольных антиоксидантов, в том числе кемпферол, кардиопротекторный флавоноид, который также содержится в брокколи, капусте, клубнике. Но наряду с кемпферолом, один из основных флавоноидов, найденных в листьях мангольда является сиреневая кислота. Сиреневая кислота получила особое внимание в недавнем исследовании благодаря своим свойствам по регулированию сахара в крови.

Как и свекла, мангольд является уникальным источником фитонутриентов называемых беталаины, которые способны выводить токсины из организма.

Состав мангольда (100г, варенный без соли):

  • Витамин А – 306мкг – 38% дневной нормы;
  • Витамин К – 327мкг – 300% дневной нормы;
  • Витамин С – 18мг – 22% дневной нормы;
  • А также: тиамин, рибофлавин, ниацин, фолиевая кислота, витамины В5 и В6, холин.
  • Магний , железо, кальций, марганец, фосфор, натрий, цинк, калий, медь, селен.

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

  • Мангольд рекомендуют при диабете, ожирении, анемии, после тяжелых болезней а также при весеннем авитаминозе.
  • Всего 1 порция мангольда (200 грамм) способно обеспечить 60% дневного минимума магния, важнейшего в организме минерала.
  • Исследования показали, что мангольд помогает регенерации клеток поджелудочной железы.
  • Обладает гепатопротекторными свойствами, выводит токсины из организма.
  • Укрепляет иммунитет.
  • Мангольд содержит рекордное количество витамина К, который также как и кальций и магний необходим для формирования костной ткани.
  • Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Так как мангольд содержит витамина К, намного больше суточной нормы необходимой человеческому организму для нормального функционирования, важно соблюсти меру в потреблении. Ведь даже самые полезные витамины могут принести вред если не соблюдать дозировку.

переизбыток витамина К способствует увеличению тромбоцитов, вязкости крови, и как следствие крайне нежелательно употребление продуктов богатых витамином К для больных варикозом, тромбофлебитом, некоторыми видами мигреней, людям с повышенным уровнем холестерина.

Из-за содержания щавелевой кислоты, мангольд, также как и шпинат, рекомендуется перед употреблением отварить недолго, а воду слить, чтобы избавится от нее.

Дело в том, что щавелевая кислота имеет свойство кристаллизоваться, и поэтому продукты, в которых содержится эта кислота противопоказаны тем у кого проблемы с почками и желчным пузырем.

Если вы абсолютно здоровы, то добавление нескольких листьев свежего мангольда в салат не окажет никакого вреда.

Выбрать мангольд не трудно – листья должны быть яркого цвета, блестеть, быть сочными и хрустящими.

Обратите всегда внимание, чтобы не было желтых или коричневых пятен. Опытные кулинары рекомендуют выбрать листья помельче, они нежнее и вкуснее.

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд следует мыть под холодной текущей водой. Замачивание листьев противопоказано потому что таким образом теряются многие полезные вещества.

Чтобы дольше сохранить свежесть листьев мангольда, их помещают в полиэтиленовый пакет, и закрывают плотно, так, чтобы внутри не оставалось воздуха. Таким образом, листовая свекла хранится в холодильнике до 5 дней. Мыть листья следует только непосредственно перед употреблением.

Если необходимо хранить большое количество листьев, то их нужно сначала помыть, разрезать, поместить в пакеты и заморозить, как это делают со шпинатом.

Лучший способ получить больше пользы и полезных веществ, это быстрая варка. В кипящую воду сначала опускают черешки, варят 2 минуты, потом добавляют листья и варят вместе еще 3. Ваду нужно слить, а мангольд дальше использовать по назначению. Можно, например, добавить в омлет, или в пасту или смешать с кусочками сыра и оливками, чесноком и оливковым маслом, получится замечательный витаминный салат.

  • В Италии из вареного мангольда делают вегетарианскую лазанью.

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд – как приготовить, полезные свойства, противопоказания

Мангольд, продукт который, безусловно, заслуживает большего внимания, ведь это не капризное ранее растение, которое так богато витаминами и полезными веществами. Идеальный вариант, когда хочется разнообразить рацион своей семьи.

О admin

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показанОбязательные для заполнения поля помечены *

*

x

Check Also

Как выбрать мутоновую шубу правильно

Как выбрать мутоновую шубу и не ошибиться в своем выборе Содержание: Еще с юности каждая женщина мечтает о шубе. Это меховое изделие не только согревает ...

Витграсс: 7 полезных свойств установленных наукой, Обзоры товаров из Айхерб на русском языке

Витграсс — это сок получаемый из побегов пшеницы. В нем присутствует 80 различных пищеварительных ферментов и клетчатка. До 70% массы сока составляет хлорофилл, улучшающий детоксикацию ...

Полезные свойства грибов

Добрый день, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»! Давайте продолжим грибную тему и поговорим о полезных свойствах грибов и применении их в медицине. Грибы, ...

Чем отличается пословица от поговорки

Разница между пословицей и поговоркой Пословицы и поговорки являются отражением мудрости многих поколений, не утратившие веками своей актуальности. Многие годы эти изречения являлись сводом законов ...

Что такое полупансион в отеле?

Как хочется, чтобы отдых за границей прошел очень хорошо и не сильно дорого. На впечатление об отдыхе влияет много разных факторов: погода, качество обслуживания, удаленность ...

Чем полезен розмарин для человека?

Полезные свойства и применение масла розмарина, выращивание Розмарин имеет в себе такие эфирные масла, которые оказывают наибольший лечебный эффект, среди них такие, как эвкалиптовое, борнеол, ...

Гусиные яйца в рационе: польза и вред: Здоровое питание

Гусиные яйца присутствуют в рационе человека несколько тысяч лет, однако широкого распространения не получили. Связано это, в первую очередь, с тем, что гуси несутся сезонно, ...

Лучшие натуральные удобрения для вашего огорода

Некоторым растениям просто необходимы удобрения. Но их необязательно приобретать в специализированных магазинах. Полезные и питательные удобрения можно сделать своими руками, если знать, как. Зачем, вообще, ...

Рецепты на Новый год 2018, что приготовить на новогодний стол

Ищешь, что приготовить на Новый год 2018? Рецепты с фото читай на tochka.net Что вкусно приготовить на Новый год 2018? Ведь праздники уже не за ...

Травы для похудения, сжигающие жир: рецепты, сборы и ванны

Природный кладезь витаминов и микроэлементов поддержит организм во время диеты, поможет нормализовать аппетит, снизит проявления стресса. Можно даже подобрать рецепты травяных сборов, непосредственно воздействующих на ...

Тай-бо — боевой фитнесс

Смесь аэробики и элементов различных боевых искусств — это новое направление фитнесса становится все более популярным среди женщин. О том, кому подходят такие тренировки и ...

Стоит ли использовать антибактериальное мыло

Вредно или полезно антибактериальное мыло, запрещенное недавно к продаже в США, «Газете.Ru» рассказал аспирант Лаборатории лиганд-рецепторных взаимодействий ИБХ РАН Дмитрий Лебедев. В начале сентября заголовки ...

Налоговый вычет при покупке квартиры в ипотеку способы получения

Данное правило распространяется только при приобретении или же продаже следующих типов имущества: Дома. Квартиры. Комнаты. Небольшие домики. Земельные участки. Автотранспортные средства. Гаражи. Возможем вариант, в ...

Чем отличается море от океана

Разница между морем и океаном Океаны и моря плещутся на одних и тех же квадратных километрах поверхности нашей Земли. Из-за того, что «ареалы» распространения двух ...

Чем отличается драма от мелодрамы

Разница между драмой и мелодрамой Что может быть фантастичнее и трагичнее, чем человеческая жизнь? Невозможно придумать таких перипетий, как те, которые были уготовлены самой Судьбой, ...

Конкурсы на Новый год 2019

Ведущий называет крылатые фразы из новогодних фильмов, при чём фильмы идут вперемешку: и советские, и современные, и русские, и иностранные. Кто больше остальных отгадает фильмов, ...

Чем полезен репчатый лук?

Лук обладает бактерицидными и антисептическими свойствами, борется с вирусами и накапливает в себе живительную энергию земли. Лук улучшает аппетит, усвоение пищи, повышает сопротивляемость организма к ...

Редермализация – новая процедура для женщин

Редермализация — мощный комплексный anti-age эффект. В переводе с латинского приставка «Re» означает «восстановление», «derma» — глубокий слой кожи, состояние которого сильно влияет на внешний ...

Чем отличается кузнечик от саранчи

Разница между кузнечиком и саранчой Вспомнив любимую детскую песенку про кузнечика, ни у кого не возникнет проблем с описанием этого насекомого: овальная форма, зеленый цвет ...

Мазь для десен: какую выбрать

Воспалившиеся и кровоточащие десны явно намекают на то, что во рту не все хорошо. На этом этапе поздно усиленно чистить зубы – в бой должна ...

Лечение волос репейным маслом: способ применения и отзывы

Лечение репейным маслом — самое доступное лечение, которое можно провести дома. Масло прекрасно помогает при выпадении волос, решает проблему сухости и истощенности волос. Давайте узнаем, ...

Как быстро высушить джинсы после стирки дома?

Как быстро высушить мокрые джинсы после стирки: различные способы и рекомендации? Универсальной вещью в гардеробе каждого являются джинсы. Их можно надеть на работу, природу или ...

Техника макраме для начинающих рукодельниц

Один из самых древнейших видов рукоделия, который пришел в современный мир и даже здесь завоевал бурную популярность среди почитателей техник hand made, называется макраме. Если ...

Чем отличается фитнес-аэробика от спортивной аэробики

Разница между фитнес-аэробикой и спортивной аэробикой Современный мир кишит опасностями разного рода. Вода загрязнена, продукты генетически модифицированы, а в воздухе вместо кислорода взвесь выхлопных газов. ...

Рейтинг@Mail.ru