Главная » Здоровье » Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Булгур. Полезные свойства и интересные рецепты

Мы все чаще пробуем что-то заморское, а не просто картошку, макароны или гречку. Кто-то уже попробовал крупу киноа, другие хрустят орешками пекан и фисташками, третьи наслаждаются экзотическими фруктами: личи, мангостин, рамбутан, карамбола. Хотя на ту же капусту, редьку, калину или смородину можно взглянуть иначе, узнав об их полезных свойствах. Сегодня речь пойдет еще об одном экзотическом продукте – крупе булгур.

Помните сказку “1000 и 1 ночь” и ее главную героиню восточную царевну Будур? Вот и крупа с созвучным названием булгур тоже родом с Востока. Преимущественно ее выращивают в Турции, Сирии, Индии и Ливане, а купить ее можно практически в любом супермаркете вашего города.

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур, что это такое? Это не кус-кус, не маис, и даже не рис. По сути, это обыкновенная пшеница. Да-да, именно та пшеница, на которой варят кутью. Правда, эта заморская пшеница подготовлена особым образом.

Сначала зерна обдают горячим паром, затем высушивают под солнечными лучами. После этого очищают от шелухи и дробят. Внешне зернышки булгура похожи на рисинки или кукурузную крупу, а в измельченном состоянии на сечку или ячневую крупу. Но это все же пшеница.

Мы привыкали считать, что пшеница – продукт не диетический. Более того, она способствует набору веса, а мы так стараемся сбросить вес, что пьем настои из хвоща полевого, коры крушины, яблочный уксус, едим гребешков и кальмаров. Зря, что ли?

Так вот, вредит фигуре не сама пшеница, а ее рафинация, то есть преобразование в пшеничную муку, да еще и высшего сорта (а мы так старательно выбираем именно этот сорт). А потом масло, яйца, дрожжи. Вот и толстеем мы, как на этих самых дрожжах.

Сама же крупа булгур весьма полезна. Начнем с ее химического анализа. В ней содержатся и витамины, и необходимые минералы, и сложные углеводы (58 г на 100 крупы), которые дарят нашему организму сытость на длительное время.

  • Витамины: бета-каротин (А), рибофлавин (В2), тиамин (В1), холин (В4), пантотеновая кислота (В5), пиридоксин (В6), фолиевая кислота (В9), токоферол (Е), ниациновый эквивалент (РР), филлохинон (К).
  • Микро- и макроэлементы: кальций, натрий, магний, железо, калий, цинк, фосфор, марганец, медь, селен.

Жиров мало в крупе булгур, калорийность 100 грамм крупы – 342 ккал. Но она является диетическим продуктом. И вот почему: при разваривании зернышки увеличиваются в три раза. Подсчитаем, 30 грамм сухого булгура превращаются почти в 100 г готового продукта, а это всего 102 ккал. Неплохо, не так ли?

Такой богатый состав крупы булгур полезные свойства, присущие ей, делает очевидными.

  • Сложные углеводы и низкая калорийность готового продукта благотворно влияют на фигуру – они расщепляют жиры. А посему крупу можно включать в диету для похудения.

На упаковке крупы можно прочитать, что сначала булгур надо обжарить, а потом добавить воды и варить. Если следовать этому рецепту, то диетическим блюдом здесь и не пахнет. А пахнет во время приготовления, вы не поверите, поджаренным мясом, орехами или беконом. Как приготовить булгур, чтобы он был диетическим? Крупу надо замочить в теплой воде. Делать нужно это несколько раз, пока крупа не разбухнет. Варить ее уже не нужно, помните – ее предварительно пропаривали.

  • У крупы низкий гликемический индекс, поэтому ее можно есть диабетикам. Замечено, что булгур нормализует уровень сахара.
  • Содержащаяся в булгуре клетчатка улучшает работу желудка и попутно выводит шлаки.
  • Калий, фосфор, кальций полезен при физических нагрузках, а также рекомендован сердечникам, подросткам и людям, обладающим хрупкими сосудами.
  • Витамины полезны всем, и крупой булгур никому не стоит пренебрегать.

Булгур содержит глютен. Поэтому при наличии такого заболевания, как целиакия, или аллергии на крупы есть его нельзя. В остальном булгур вполне может заменить покупной витаминный комплекс.

Грех не использовать для красоты лица такое количество элементов и витаминов, содержащихся в крупе булгур. Рецепты просты – используйте отвар или измельченный запаренный булгур.

  • Если использовать измельченную крупу, как скраб, то кожа становится гладкой, чистой.
  • Маски для волос на основе булгура (сделайте булгурову водичку по примеру рисовой воды) стимулируют рост волос, их укрепление, придают шевелюре блеск и объем.
  • Благодаря витамину Е и селену, маска из булгура оказывает омолаживающее действие на зрелую кожу. Добавьте для усиления эффекта в маску мед и яичный белок или желток (в зависимости от типа кожи).
  • Против целлюлита будет эффективна маска или обертывание из булгура, смешанного с оливковым маслом.

Имеем весьма полезную крупу булгур. Как готовить ее ?

Есть два способа приготовления:

  • 1 способ . В сотейнике, на сковородке или в WOG обжарить пару минут на растительном масле булгур, затем долить воды (соотношение 1:2) и проварить, помешивая, минут 15. Крупа готова.
  • 2 способ . В кастрюлю насыпать сухую крупу, залить ее теплой или горячей водой. Когда вода остынет, аккуратно слить ее и снова залить теплую воду. И так до тех пор, пока булгур, как овсянка, не разбухнет.

Приправляем по вкусу.

Если вы уже купили булгур, рецепты приготовления вам лишними не будут. А готовят из крупы не только гарнир. Ее используют вместо риса для фаршировки овощей и даже в десертах.

Залить полстакана булгура стаканом кипятка и оставить на полчаса. За это время отварить горсть лобби и обжарить ее с чесночком (3 зубчика) на растительном масле (хлопковом, оливковом, кукурузном), добавив через минутку немного воды, чтобы фасоль потомилась.

В подготовленный булгур выдавать сок половины лимона.

В салатнике смешать теплую фасоль, теплый булгур, присыпать горстью натертого сыра, добавить специи и перемешать.

Такой салат очень вкусен и сытен на завтрак с яйцом, сваренным всмятку или в “мешочек”.

В салат табуле могут входить любые овощи. В основном, это томаты, огурцы, лук белый или красный и много зелени: петрушка, руккола, кинза, базилик, укроп, зеленый лук. Можно добавить зеленые оливки, лимонный сок.

Салат диетический, поэтому крупа не варится, а запаривается. Все ингредиенты смешиваются и заправляются любым растительным маслом.

В салатнике смешать разбухший булгур, помидоры, зеленый лук, цедру лимона, болгарский перец, добавить мяту, петрушку, свежий тимьян. Все перемешать.

Сделать заправку из томатной пасты, оливкового масла, сока лимона и гранатового соуса. Смешать салат с заправкой. Попробуйте, это очень вкусно.

Долма – почти что голубцы. Только вместо капустных листьев используются виноградные листья, и в фарш добавляется много зелени. В нашем случае рис заменяем на булгур.

Точно так же, заменив рис на заморскую крупу, можно фаршировать любые овощи: помидоры, баклажаны, болгарский перец, кабачки, яйца.

Как варить булгур для горячих блюд? Его нужно засыпать сырым или заливать горячей водой.

Крупу заливают горячей водой на 2-3 часа. А тем временем замариновывают куриное филе в масле с добавлением карри. В растительном масле припустить морковь.

Теперь все ингредиенты сложить в казан, долить воды и готовить, пока крупа и мясо с морковкой не станут мягкими.

Хороша крупа булгур в десертах и сладких кашах. Так, распаренный булгур добавляют в выпечку, пудинги, фруктовые салаты, запеканки. Отлично сочетается крупа с медом, соками, сиропами, сухофруктами и орехами. Предлагаем вам рецепт вкусной и сытной каши.

Сухофрукты могут быть любыми, которые вы достали: сушеная вишня, кишмиш, курага, сушеный банан или ананас. Общее количество сухофруктов примерно такое же, как и сухой крупы.

Итак, готовим булгур сначала на сливочном масле (2-3 минуты), потом отвариваем в воде (10-12 минут).

Замоченные заранее сухофрукты разрезать на кусочки и обжарить в сливочном масле. В конце добавить лимонный сок (1 лимон), орешки и мед (2 ложки).

Накладываем в тарелку кашу и поливаем фруктово-ореховым соусом. Приятного аппетита.

Поскольку булгур хорош и в горячих блюдах, и в салатах, и в десертах, сфера применения его почти безгранична. Поэтому экспериментируйте и наслаждайтесь вкусными яствами.

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Поделиться

Популярные сообщения

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Крупа булгур: рецепты и полезные свойства

Поиск

Вся информация на сайте носит ознакомительный характер. Не применяйте её без консультации с врачом. Соглашение об обработке персональных данных Карта сайта

О admin

x

Check Also

Нитевидные бородавки лечение и удаление, Как вывести нитевидную бородавку

Нитевидные бородавки лечение и удаление | Как вывести нитевидную бородавку Вирус папилломы человека, распространен по всему миру, он проявляется в виде бородавок следующих типов: простые ...

Нитевидные бородавки лечение и удаление, Как вывести нитевидную бородавку

Нитевидные бородавки лечение и удаление | Как вывести нитевидную бородавку Вирус папилломы человека, распространен по всему миру, он проявляется в виде бородавок следующих типов: простые ...

Остеопороз у женщин — лечение и профилактика

Остеопороз у женщин — лечение и профилактика Остеопороз у женщин характеризуется снижением плотности костной ткани, нарушением ее микро архитектоники, приводящими к хрупкости костной ткани и ...

Лечение рака матки народными средствами — рецепты отваров

Лечение рака матки народными средствами — рецепты отваров Если вам поставили такой страшный диагноз, как рак матки, да ещё и операцию делать поздно, то отчаиваться ...

Лечение рака матки народными средствами — рецепты отваров

Лечение рака матки народными средствами — рецепты отваров Если вам поставили такой страшный диагноз, как рак матки, да ещё и операцию делать поздно, то отчаиваться ...

Конъюгационная желтуха симптомы и лечение

Конъюгационная желтуха симптомы и лечение Такое нарушение, как конъюгационная желтуха чаще всего встречается у новорожденных в первые дни их жизни. Вызывают симптомы конъюгационной желтухи особые ...

Флемоксин солютаб: аналоги дешевле для детей и взрослых

3 дешевых аналога флемоксин солютаб для всех Флемоксин Солютаб ® – это препарат амоксициллина, производства Нидерландской кампании Астеллас ® . Стоимость упаковки (20 таблеток) дозировкой ...

Человек как живой барометр

Человек как живой барометр Всякий, кто пожелает должным образом изучать науку медицину, должен поступать следующим образом. Сначала надо рассмотреть, какое влияние может оказывать каждое время ...

Овощи для похудения и выведения жира: применение и отзывы

Овощи для похудения и выведения жира Овощи – низкокалорийный диетический продукт с высоким содержанием клетчатки, который идеально подходит для похудения и выведения жира. Балластные вещества ...

Рестриктивная кардиомиопатия симптомы и признаки

Рестриктивная кардиомиопатия симптомы и признаки Рестриктивная (от лат. restrictio — ограничение) кардиомиопатия — первичное или вторичное поражение сердца, характеризующееся нарушением диастолической функции желудочков. Рестриктивная кардиомиопатия ...

Как избавиться от чёрных точек на носу: эффективные безопасные рецепты

Как самостоятельно избавиться от чёрных точек на подбородке и на носу Многих девушек с кожей, склонной к жирности, беспокоят комедоны. Они больше известны как чёрные ...

Травмы коленного сустава при занятиях спортом

Травмы коленного сустава при занятиях спортом Случай из практики — пателлофеморальный болевой синдром 14-летняя гимнастка поступила с жалобами па возрастающую боль и дискомфорт вокруг надколенника. ...

Каковы особенности исцеления цветом?

Каковы особенности исцеления цветом? Алый: 2 красных фильтра Красно-оранжевый: 2 красных фильтра и 1 желтый Оранжевый: 1 красный фильтр и 1 желтый Желто-оранжевый: 2 желтых ...

Препараты аминогликозиды: список антибиотиков, подробности

Список всех препаратов группы аминогликозиды и все-все о них Аминогликозиды – это антибиотики полусинтетического или природного происхождения. Они оказывают бактерицидное действие и уничтожают чувствительные к ...

Симптомы ВИЧ у мужчин: как проявляется ВИЧ у мужчин, первые признаки ВИЧ у мужчин

Симптомы ВИЧ у мужчин ВИЧ-инфекция относится к заболеваниям, которые вылечить полностью невозможно, но с помощью специальной медикаментозной терапии можно эффективно контролировать. Единственное условие – это ...

Что делать если при беременности болит живот

Что делать если при беременности болит живот Счастливый период ожидания ребенка часто омрачается различными неприятностями. Вот, например, почему во время беременности вы иногда чувствуете боли ...

Кашель до рвоты лечение и причины, Чем лечить кашель до рвоты

Кашель до рвоты лечение и причины | Чем лечить кашель до рвоты Различные заболевания, связанные с поражением верхних дыхательных путей могут сопровождаться кашлем до рвоты. ...

Кашель до рвоты лечение и причины, Чем лечить кашель до рвоты

Кашель до рвоты лечение и причины | Чем лечить кашель до рвоты Различные заболевания, связанные с поражением верхних дыхательных путей могут сопровождаться кашлем до рвоты. ...

Полусуточные и ультрадианные ритмы и их влияние

Полусуточные и ультрадианные ритмы и их влияние В каждом 24-часовом цикле есть более короткий 12-часовой цикл. Хорошим примером тому является послеобеденная дрема (ПОД). Время и ...

Полусуточные и ультрадианные ритмы и их влияние

Полусуточные и ультрадианные ритмы и их влияние В каждом 24-часовом цикле есть более короткий 12-часовой цикл. Хорошим примером тому является послеобеденная дрема (ПОД). Время и ...

Можно ли заниматься фитнесом во время месячных?

Фитнес в «женские дни»: можно ли заниматься спортом Наступили критические дни, а вам нужно бежать на тренировку? Что делать: идти либо нет? Эти вопросы хотя ...

Можно ли заниматься фитнесом во время месячных?

Фитнес в «женские дни»: можно ли заниматься спортом Наступили критические дни, а вам нужно бежать на тренировку? Что делать: идти либо нет? Эти вопросы хотя ...

Можно ли заниматься фитнесом во время месячных?

Фитнес в «женские дни»: можно ли заниматься спортом Наступили критические дни, а вам нужно бежать на тренировку? Что делать: идти либо нет? Эти вопросы хотя ...

Каково влияние прочих биологических циклов на самочувствие?

Каково влияние прочих биологических циклов на самочувствие? В дополнение к циркадным циклам человеческого тела существует много других биологических циклов различной частоты. Есть, например, циркасептанный, или ...

Рейтинг@Mail.ru