Главная » Женские штучки » Французская кулинария песочные хрустящие

Французская кулинария песочные хрустящие

Эклеры французские с песочным хрустящим верхом

С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.

Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.

Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.

Французская кулинария песочные хрустящие

Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:

  • — Кукурузный крахмал (32 г)
  • — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
  • — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
  • — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
  • — Соль поваренная (одна щепотка)
  • — Вода отфильтрованная (110 мл)
  • — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
  • — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
  • — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
  • — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
  • — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).

Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.

Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.

  • — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
  • — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
  • — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.

Теперь настал черёд и заварного теста.

  • — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
  • — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
  • — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
  • — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
  • — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
  • — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.

Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.

Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.

Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.

А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:

  • — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
  • — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
  • — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
  • — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
  • — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
  • — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.

О admin

x

Check Also

Как нескучно провести каникулы дома

Июль и август — любимые месяцы всех учеников. Но когда спадут эмоции, связанные с окончанием учебного года, часть подруг и одноклассниц уезжают в лагеря. Дети, ...

Воспитание детей: как правильно запрещать ребёнку

Как правильно запрещать малышу делать что-либо, чтобы он это понял Сразу после рождения дети имеют лишь минимальное количество жизненно важных рефлексов, которые не изменяются вследствие ...

Когда проходят колики у новорожденных: когда начинаются и заканчиваются

Очень трудно определить причину того, почему малыш капризничает, а порой даже сильно плачет. Говорить он не умеет, поэтому родителям нужно самостоятельно определить, что его беспокоит, ...

Красота и здоровье: рецепт Клеопатры для тела

Обёртывания для эффективного похудения (ещё один секрет Клеопатры) Сегодня, когда культ красивого и здорового тела охватил широкие массы, ни одна по-настоящему действенная антицеллюлитная программа не ...

Меню ребенка в 2-3 года

Вот уже давно прошло то время, когда ребенок попробовал свой первый прикорм. Теперь он кушает почти как взрослый, давно забыв, что такое грудное молоко. Мы ...

Воспитание мальчиков: до 6 лет, с 6 до 14 лет, с 14 до 18 лет

Как правильно воспитывать мальчика Чтобы ваш мальчик стал настоящим мужчиной, следует ежедневно прилагать усилия к его воспитанию. Как правильно это сделать? Что предпринять, чтобы не ...

Новогодние чудеса для ребёнка

Время волшебства и чудес в новогодние праздники Все дети точно знают – чудеса случаются. А в преддверии Нового года в это начинают верить также и ...

Ключевые ошибки в отношениях с мужчинами

Как бы это не звучало привычно, но, все-таки, правда сермяжная — не ошибается только тот, кто вообще ничего не делает. Счастье не сваливается на голову, ...

Восстанавливающая маска для волос

Со временем от отсутствия соответствующего ухода и просто от влияния внешних факторов волосы теряют здоровый вид, тускнеют, секутся, выпадают и так далее. Чтобы этого избежать, ...

Поздравления с днем рождения на 1 годик мальчику, сценарий

Вот и дождались первого знаменитого события в жизни малыша – день рождения. Один год это не так много, но это же первый раз в жизни ...

Булимия: лечение булимии

Невротическая булимия (здесь и далее: булимия) – психическое нарушение, основой которого является неутолимый голод и сопровождающийся общей слабостью и недомоганием. Основной сигнал расстройства – это ...

Можно ли детям аскорутин

В современном мире все больше растет спрос на довольно простые и легкие препараты, которые были бы доступны по цене. Например, у такого препарата, как Аскорутин ...

Как лечить сосудистые звездочки, купероз и его лечение

Сосудистые звёздочки Сосудистые звёздочки или купероз — это заболевание сосудов, при котором проявляется эстетический недостаток в виде красной сеточки на поверхности кожи. Заболевание обуславливается генетической ...

Низкая плацентация при беременности

Низкая плацентация при беременности – патология, которая выявляется приблизительно у 15% будущих матерей, если верить статистике. Это означает, что оплодотворенная яйцеклетка находится в нижней части ...

Самые востребованные профессии для девушек

Есть несколько вещей, которые трудно даются почти всем людям. Одна из них — это необходимость делать выбор. И чем этот выбор важнее для человека, чем ...

Покупать или строить? Вот в чём вопрос

Решение вопроса о личном жилье дело не простое и отнюдь не дешевое. Строить дом самостоятельно реально, но весьма затруднительно. Всех работ по строительству своими силами ...

Растяжки при беременности: как избежать растяжек при беременности

Растяжки при беременности – это совершенно нормальное явление (но никто не говорит, что оно неизбежное), так как буквально космическими темпами растет живот и грудь, а ...

Как правильно отказать

Как отказать. Базовые правила Как отказать назойливому кавалеру, от которого поступают непристойные предложения? Как отказать близким людям и не прервать общение с ними? Как отказать ...

Материал для строительства дома

Ответы на вопрос из чего лучше построить дом – выбор материала. Все плюсы и минусы Новые, современные технологии в строительном деле позволяют экономить время, силы ...

Можно ли новорожденному спать на животе?

Волнений и вопросов у молодых родителей много, один из них «Можно ли новорожденному спать на животе?». Мнения специалистом по этому поводу разделились, одни говорят, что ...

Лечение туберкулёза: побочные реакции терапии, факторы и группы

Ототоксические побочные реакции от противотуберкулёзных препаратов Ведущим методом лечения больных туберкулёзом является полихимиотерапия, направленная на уничтожение возбудителя туберкулёза. В настоящее время разработаны стандартизированные схемы химиотерапии ...

Женские грузинские имена

Грузинские женские имена отличаются звучностью, горделивостью, мелодичностью. Они разнообразны, поэтичны и очень точно отображают характер представительниц этого древнего народа. Итак, каковы же они – современные ...

К чему снится собственная свадьба?

Сновидения о собственной свадьбе, как правило, сообщают человеку нечто очень личное и весьма существенное для его жизни. Большинство сонников, собственную свадьбу, увиденную в сновидении, трактуют ...

Свадьба в стиле Рустик: оформление своими руками

Свадьба в стиле рустик – это торжество природных материалов, приглушенных тонов и сельских мотивов. Загадочное слово «рустикальный» переводится на русский язык как «деревенский». Выбор модного ...

Рейтинг@Mail.ru