Главная » Женские штучки » Французская кулинария песочные хрустящие

Французская кулинария песочные хрустящие

Эклеры французские с песочным хрустящим верхом

С утра большинство французов выпивают нередко ароматный крепкий кофе, который не только в значительной степени улучшает настроение, но и заряжает энергией на большую часть рабочего дня.

Естественно, кофе пьют жители Франции не просто так, а с каким-нибудь легким и великолепным десертом, и часто в качестве десертного блюда к ароматному напитку выступают эклеры с песочным хрустящим верхом и начинкой в виде очень легкого и невероятно вкусного крема.

Причем, хотелось бы отметить, что эклеры французские сильно отличаются от российских аналогичных десертов тем, что тают моментально во рту и от них не остается неприятного приторного привкуса.

Французская кулинария песочные хрустящие

Итак, для приготовления эклеров французских с песочным хрустящим верхом и лёгким кремом понадобится набор из следующих компонентов:

  • — Кукурузный крахмал (32 г)
  • — Сливочное масло самого лучшего качества для крема, заварного теста и песочного теста (соответственно, 25 г, 80 г, 110 г)
  • — Молоко с самым высоким процентом жирности для крема и заварного теста (соответственно, 400 мл и 100 мл)
  • — Ванилин в порошке (на свое усмотрение)
  • — Соль поваренная (одна щепотка)
  • — Вода отфильтрованная (110 мл)
  • — Пшеничная мука самого лучшего качества для заварного и песочного теста (соответственно, 120 и 125 г)
  • — Куриное сырое яйцо для заварного теста (четыре штуки)
  • — Желтки куриные для крема (четыре штуки)
  • — Сливки с самым большим процентом жирности (110 мл)
  • — Песок сахарный для крема и песочного теста (соответственно, 130 и 125 г).

Хотелось бы сразу же отметить, что для приготовления французских эклеров с лёгким кремом необходимо использовать специальную муку, в которой содержится минимальной количество белка, а отличается она от обычной более светлым оттенком и помолом, который обязательно должен быть очень мелким.

Начинать приготовление французских эклеров следует с верхней части, а готовится она из песочного теста.

  • — На мелкие кусочки следует нарезать сливочное масло, предварительно охлажденное, смешать его с ванилином в порошке, сахарным песком и пшеничной мукой, соединенной с крахмалом.
  • — Все компоненты перетереть в крошку кухонным комбайном или пальцами, а тесто после этого следует соединить в комочек, затем на три равные части поделить.
  • — Подготовить две полоски пищевой плёнки раскатать между ними очень тонко песочное тесто, затем убрать в холодильную камеру заготовки не меньше, чем на один час.

Теперь настал черёд и заварного теста.

  • — Для приготовления заварного теста нужно в молоке растопить необходимое количество сливочного масла, затем на водяной бане до кипения довести эту сливочно-молочную смесь.
  • — Добавить в такую смесь ещё и просеянную муку, основательно всё перемешать и выключить огонь.
  • — А после этого при помощи специальной кулинарной лопаточки необходимо все компоненты быстро перемешать так, чтобы в итоге образовался комок совершенно однородной консистенции.
  • — Добавить в заварное тесто постепенно куриные яйца, далее при помощи миксера взбивать, пока по консистенции тесто не станет глянцевым и совершенно однородным.
  • — Отсадить полосы заварного теста при помощи кондитерского мешочка, при этом не стоит забывать оставлять расстояние, которое должно быть равно 6 см.
  • — Можно запекать полоски из заварного теста и на специальном коврике из силикона, но в этом случае фольга должна быть обязательно смазана сливочным маслом.

Теперь необходимо будет вырезать из песочного теста прямоугольники, размеры которых равняться должны 3х6 см, затем ими следует накрыть сверху полосы, приготовленные из теста заварного.

Если остались обрезки теста, то их следует испечь в духовом шкафу, затем выложить в отдельную посуду, так как они ещё понадобиться могут для оформления французских эклеров.

Эклеры выпекать следует в течение 40 минут при температуре в 180 градусов, причём, желательно в первые 10 минут вообще не закрывать духовой шкаф, а в оставшееся время дверцу духовки необходимо оставить немного приоткрытой.

А пока французские эклеры запекаются, можно заняться и приготовлением легкого крема для них, а для этого следует:

  • — Смешать сахарный песок (80 г) с желтками, добавить кукурузный крахмал и взбивать всё при помощи венчика, пока масса не увеличится в значительной степени в объеме и не станет белой.
  • — Далее до кипения следует довести молоко и влить его очень тонкой струйкой в яичную взбитую смесь, продолжить варить крем в течение 15 минут при постоянном взбивании, пока он сильно не загустеет.
  • — Далее емкость с кремом для французских эклеров необходимо накрыть как следует пищевой плёнкой, затем на определенный период времени поставить в холодильную камеру.
  • — Как только заварной крем хорошо застынет, в него следует добавить ванилин в порошке, затем соединить со взбитыми сливками.
  • — Заполнить заварным кремом кондитерский мешочек, оснащенный очень тонкой насадкой.
  • — Сделать в двух разных местах в каждом эклере отверстия и с обратной стороны заполнить эклеры, затем присыпать их сахарной пудрой.

О admin

x

Check Also

Значение имени Александр: что означает, судьба и тайна имени

Значение имени Александр трактуется как «защитник людей» и имеет греческое происхождение. Включено оно и в еврейский список имен, а в мусульманских странах звучит как Искандер. ...

Как написать письмо бывшему парню который бросил? Стоит ли все возвращать?

Ты хочешь написать письмо бывшему парню который бросил, уже сидишь за столом, перед тобой ручка и лист бумаги, и ты все думаешь, с чего бы ...

Гороскоп Скорпион мужчина на год знаки зодиака

Гороскоп на год – Скорпион мужчина Что подготовил грядущий год для мужчин Скорпионов? Как сложится ситуация в любви и финансах? Какие союзы не стоит укладывать, ...

Почему опадают листья у фикуса (что делать)

Довольно часто многие цветоводы «вбивают» в строку поисковой системы такой запрос: «фикус опадают листья что делать». Для некоторых это становится большой проблемой, когда листья любимого ...

Как подготовиться к родам

По мере того как срок беременности приближается к своему завершению, будущую маму все больше заботит вопрос о том, как подготовить себя к родам. Уже начиная ...

Помощница для беременной, зачем она нужна

Доула: помощь и поддержка при родах В период ожидания малыша каждая будущая мама испытывает волнение и страх, ведь впереди такое важное событие – появление на ...

Скандалы в семье почему муж кричит на жену

Муж постоянно орет и оскорбляет. Почему муж кричит на жену? Муж постоянно орёт на меня, — жалуются психологам женщины, не зная, что делать. И это ...

Переходный период у мальчиков: на что обратить внимание

Переходный период у детей связан с социальными, физическими и психологическими изменениями. Пройдет он спокойно или бурно, оставив после себя руины отношений, во многом зависит от ...

Как правильно носить берет (женский)

Головной убор всегда пользовался спросом. В холодное время он согревает, в теплое защищает от палящих лучей солнца. Вариаций головных уборов масса, но особую нишу занимают ...

Как лечить ячмень на глазу у ребенка?

Такое неприятное явление, как ячмень на глазу у ребенка, безусловно, вызывает беспокойство у молодых родителей. И в первую очередь их тревожат причины появившегося воспаления, ведь ...

Способы устранить морщины на лбу

Шесть способов устранить морщины на лбу. Устраняем морщины на лбу Появление морщин на лбу, не всегда связано с возрастными изменениями в организме человека. На появление ...

Солярий как эффективный способ омоложения кожи

Далеко не все знают, что если использовать посещение солярия, как способ омоложения кожи, результат может превзойти ожидания. Поверь, длительное время вводил ученых в тупик, велись ...

Выбираем лучший подарок для новоиспечённых родителей

Выбрать действительно нужный подарок для молодых родителей, может быть очень сложно. Вы ищете что-то практичное или веселое? Ну — почему бы не совместить в одном ...

Папа — по вызову!

С тех пор, как две мои подруги развелись, я стала бояться выходных Потому что в субботу-воскресенье их дети встречаются с «бывшими» папами. Или — не ...

Если ребёнок переедает и злоупотребляет нездоровой пищей

5 советов родителям, чьи дети едят слишком много и нездорово Большие порции, переедание, нездоровое питание, увеличенные наборы блюд в ресторанах для некоторых являются обычным явлением. ...

Как правильно делать контрастный душ (как принимать), польза и вред

Душ – это очень полезная процедура, а контрастный в несколько раз полезнее. Горячая вода, воздействуя на тело человека, помогает открыть поры, через которые выходят шлаки. ...

АЦЦ для детей: инструкция, применение, противопоказания, аналоги, особенности

Кашель – одно из осложнений, которое возникает при острых респираторных заболеваниях. Подвержены ему как взрослые, так и дети. Кашель – это естественная защитная реакция организма. ...

В каком возрасте можно смотреть телевизор ребенку? Влияние телевизора

Многих детей еще до года начинает интересовать телевизор. Мелькающие картинки, особенно рекламные ролики привлекают внимание малышей больше, чем самая любимая игрушка. Многих заботливых мамочек это ...

Пивной алкоголизм: мужской, женский, подростковый, чем опасен

Пивной алкоголизм у мужчин и женщин. Пиво и подростки. Безалкогольное пиво — альтернатива? До 18-го века в России даже слова «пьяница» не было. Да и ...

Как рассчитать дни отпуска, когда пойти в отпуск зимой

Отпуск в Новый год: что учесть работнику, чтобы не потерять в деньгах Россияне любят продлить себе новогодние праздники, увеличив их за счёт отпуска. Ведь так ...

Сонник: к чему снятся кролики (белые, серые, черные, рыжие)

Содержание статьи: Считается, что кролики во сне обычно пророчат хорошие перемены, особенно если это белые кролики. Сонник современный гласит, что кролики во сне – к ...

Как правильно измерить талию? Женские хитрости

Когда ты не знаешь, как правильно измерить свою талию сложно купить подходящую вещь. Ее объем – это постоянно колеблющаяся величина, поскольку все зависит от типа ...

Красота и молодость: женские виды стрижек «пикси&raquo

Разновидности стрижки «пикси» В современном обществе девушки часто стали выбирать для себя очень короткие стрижки, поэтому со спины их легко можно спутать с мужчиной, если ...

Аллохол — инструкция по применению

В инструкции к Аллохолу указано, что препарат активно применяется при нарушении работы желчевыводящих путей. Выпускается препарат в виде таблеток. От чего помогает Аллохол? Содержание статьи: ...

Рейтинг@Mail.ru